ΚΤΗΜΑ ΠΑΥΛΙΔΗ - ΔΕΛΤΙΟ ΤΡΥΓΟΥ

Η χρονιά του 2010 φέρει τα στοιχεία μίας πολύ καλής εσοδείας. Με πολλές βροχοπτώσεις κατά τη διάρκεια του χειμώνα και εξαιρετικές συνθήκες κατά τα πρώτα στάδια, ξεκίνησε η αμπελουργική χρονιά. Υπήρξαν επίσης αρκετές βροχοπτώσεις κατά τον Ιούνιο κ Ιούλιο – έως κ το στάδιο της καρπόδεσης- , οι οποίες πρόσφεραν στο αμπέλι υδατικά αποθέματα που το βοήθησαν να αντεπεξέλθει στον ιδιαίτερα

θερμό Αύγουστο. Γενικά, πάντως, η χρονιά απαιτούσε μεγαλύτερη προσοχή στη διαφοροποίηση των καλλιεργητικών επεμβάσεων ανά αμπελοτεμάχιο, σε συνδυασμό με τη διαχείριση του υδατικού του καθεστώτος.
Οι υψηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια του περκασμού κ κυρίως της ωρίμανσης, είχαν ως αποτέλεσμα την πρωίμιση τελικά της χρονιάς, αφού ο τρύγος ξεκίνησε κατά μία εβδομάδα νωρίτερα από το σύνηθες, με επιλεκτικούς – διπλούς - τρύγους στα περισσότερα αμπελοτεμάχια. Τα σταφύλια εμφανίζονται στο σύνολο τους πιο μικρόρωγα, με συμπυκνωμένα στοιχεία – αρωματικά κ γευστικά.
Οι συνθήκες από τις 25 Αυγούστου κ έπειτα κρίνονται ιδανικές με σχετικά υψηλές θερμοκρασίες την ημέρα κ σαφώς χαμηλές κατά τη διάρκεια της νύκτας, που συνετέλεσαν στη διατήρηση της οξύτητας σε κανονικά επίπεδα. Ιδιαίτερα, για τις πιο όψιμες ποικιλίες όπως το Syrah κ το Αγιωργίτικο που καλλιεργούνται στο κτήμα, ο άνυδρος και αρκετά θερμός Σεπτέμβριος συντελεί στην πολύ καλή φαινολική ωριμότητα.