WSPC - ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ

 

4 ΝΕΟΙ ΈΛΛΗΝΕΣ  ΑΠΟΦΟΙΤΟΙ WSET DIPLOMA-ΤΟΥ ΑΝΩΤΕΡΟΥ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΥ & ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΟΥ ΤΙΤΛΟΥ ΣΠΟΥΔΩΝ  ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ

Το Wine & Spirit Professional Consultants (W.S.P.C.), βρίσκεται στην ευχάριστη θέση να ανακοινώσει τέσσερεις νέους απόφοιτους του WSET Diploma στην Ελληνική αγορά, ανεβάζοντας τον αριθμό των Πτυχιούχων Diploma στους επτά. Αποφοίτησαν οι Κος Λάζαρος Γατσέλος AIWS, Κος Ιωάννης Μακρής AIWS, Κα Βικτώρια Περιστάνογλου AIWS και Κα Ειρήνη Χριστοφοράκη AIWS.

Ο Πρόεδρος του W.S.P.C., κος Κωνσταντίνος Λαζαράκης MW δήλωσε: «Μετά το 2009, όπου είχαμε τους τρεις πρώτους απόφοιτους, η φετινή χρονιά φέρνει άλλους τέσσερις σπουδαστές μας στην κατάκτηση του WSET Diploma in Wines & Spirits, του κορυφαίου εκπαιδευτικού προγράμματος του WSET London, αλλά και ίσως του κορυφαίου τίτλου στον χώρο του οινικού εμπορίου που διδάσκεται εξ’ ολοκλήρου στην Ελλάδα. Θερμά συγχαρητήρια, αφού η κατάκτηση των αρχικών AIWS δηλώνει εξαιρετικές ικανότητες και απαιτεί σοβαρότατη επένδυση σε όλα τα επίπεδα. Εύχομαι, στην περίοδο που διανύουμε, η επαγγελματική εξέλιξη των AIWS της Ελλάδας να μας δείξει έμπρακτα πως η φυσική επιλογή λειτουργεί και στο επαγγελματικό περιβάλλον. Οι καλύτεροι γνωρίζουν να κάνουν την κρίση ευκαιρία.»

Αξίζουν Θερμά Συγχαρητήρια και στους τέσσερεις απόφοιτους του WSET Diploma για την αφοσίωση που επέδειξαν στην επίτευξη του στόχου τους. Μετά τη γνωστοποίηση των αποτελεσμάτων τους, οι απόφοιτοι δήλωσαν:

·         Λάζαρος Γατσέλος AIWS: «Μετά από φοίτηση δυο ετών γεμάτα εμπειρίες και ατέρμονη δημιουργικότητα θα συνιστούσα ανεπιφύλακτα την παρακολούθηση του WSET DIPLOMA σε κάθε έναν που εμπλέκεται στην οινική βιομηχανία. Το εξαιρετικό κλίμα, η ομαδικότητα και το υψηλό επίπεδο των συσπουδαστών μου, αναμφίβολα αποτέλεσαν επιπλέον ώθηση καθ' όλη τη διάρκεια του προγράμματος σπουδών. Αισθάνομαι ιδιαίτερα ευτυχής και περήφανος που ανήκω στην ομάδα των αποφοίτων του WSET Diplomas παγκοσμίως. »

·         Γιάννης Μακρής  AIWS: «Η αποφοίτηση έρχεται  σαν επιβράβευση μιας προσπάθειας δυο ετών. Αυτό που έρχεται στο μυαλό μου  αμέσως είναι ότι όλο αυτό το χρονικό διάστημα βρέθηκα σε ένα περιβάλλον όχι μόνο απόκτησης  γνώσης, αλλά το σημαντικότερο, ευγενούς άμιλλας και πραγματικού σεβασμού προς το κρασί.»

·         Ειρήνη Χριστοφοράκη AIWS: «Δύο χρόνια και κάτι...πολύ δουλειά, πολύ διάβασμα, συναρπαστικές γευσιγνωσίες και γνώσεις. Η κάθε προσπάθεια άξιζε και με το παραπάνω. Όταν αγαπάς το κρασί και κατ' επέκταση το επάγγελμα σου θες συνεχώς να μαθαίνεις πράγματα , να εμπλουτίζεις τις γνώσεις σου και να μπορείς να τις μοιράζεσαι. Ένα υπέροχο ταξίδι στον κόσμο του κρασιού, με καπετάνιο τον αγαπημένο μου καθηγητή και κυρίως φίλο Κωνσταντίνο Λαζαράκη και συνεπιβάτες "ανθρώπους του κρασιού" που όλοι βοήθησαν σε αυτό το αποτέλεσμα.»

Η Βικτώρια Περιστάνογλου AIWS:  «Η εμπειρία του WSPC και κυρίως του Diploma με έκανε να επιβεβαιώνω καθημερινά το ενδιαφέρον μου για το κρασί και να ανακαλύπτω διαρκώς καινούρια στοιχεία γύρω από αυτό. Συγχρόνως αποτέλεσε για μένα μια πολύ δημιουργική διαδικασία εκμάθησης που μέσα από την εμβάθυνση και την ανάλυση, με βοήθησε να διευρύνω σημαντικά τους ορίζοντες της σκέψης μου και να θέτω καινούριους στόχους, επαγγελματικούς και γνωστικούς.»

     

Οι απόφοιτοι του Diploma γίνονται αυτομάτως μέλη του οργανισμού Institute of Wines and Spirits (IWS). Ο οργανισμός αυτός είναι ένα παγκόσμιο δίκτυο συνεργασιών και διασυνδέσεων που λειτουργεί υπό την εποπτεία του WSET London και που επιτρέπει στα μέλη του την άμεση πρόσβαση και επιρροή στο παγκόσμιο εμπορικό γίγνεσθαι. Μόνο οι κάτοχοι Diploma έχουν το αποκλειστικό προνόμιο εισαγωγής και χρήσης του δικτύου καθώς και της προσθήκης των αρχικών AIWS (Associate of Institute of Wines and Spirits) μετά το όνομά τους. 

Εμείς, όλη η ομάδα του ελληνικού παραρτήματος αισθανόμαστε περήφανοι για την αποφοίτηση των σπουδαστών μας αλλά και για την διεξαγωγή του δεύτερου τμήματος Diploma για τη διετία 2009/ 2011. Το Diploma αποτελεί την κορωνίδα του WSET London και θα αλλάξει για πάντα, πιστεύουμε, το γνωστικό υπόβαθρο και το μέλλον της Ελληνικής βιομηχανίας οίνου & αποσταγμάτων.

ΤΕΛΟΣ

Με τιμή,

Αντωνία Κυριαζή ΜΑ

Γενική Διευθύντρια WSPC

ΚΤΗΜΑ ΠΑΥΛΙΔΗ - ΔΕΛΤΙΟ ΤΡΥΓΟΥ

Η χρονιά του 2010 φέρει τα στοιχεία μίας πολύ καλής εσοδείας. Με πολλές βροχοπτώσεις κατά τη διάρκεια του χειμώνα και εξαιρετικές συνθήκες κατά τα πρώτα στάδια, ξεκίνησε η αμπελουργική χρονιά. Υπήρξαν επίσης αρκετές βροχοπτώσεις κατά τον Ιούνιο κ Ιούλιο – έως κ το στάδιο της καρπόδεσης- , οι οποίες πρόσφεραν στο αμπέλι υδατικά αποθέματα που το βοήθησαν να αντεπεξέλθει στον ιδιαίτερα

θερμό Αύγουστο. Γενικά, πάντως, η χρονιά απαιτούσε μεγαλύτερη προσοχή στη διαφοροποίηση των καλλιεργητικών επεμβάσεων ανά αμπελοτεμάχιο, σε συνδυασμό με τη διαχείριση του υδατικού του καθεστώτος.
Οι υψηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια του περκασμού κ κυρίως της ωρίμανσης, είχαν ως αποτέλεσμα την πρωίμιση τελικά της χρονιάς, αφού ο τρύγος ξεκίνησε κατά μία εβδομάδα νωρίτερα από το σύνηθες, με επιλεκτικούς – διπλούς - τρύγους στα περισσότερα αμπελοτεμάχια. Τα σταφύλια εμφανίζονται στο σύνολο τους πιο μικρόρωγα, με συμπυκνωμένα στοιχεία – αρωματικά κ γευστικά.
Οι συνθήκες από τις 25 Αυγούστου κ έπειτα κρίνονται ιδανικές με σχετικά υψηλές θερμοκρασίες την ημέρα κ σαφώς χαμηλές κατά τη διάρκεια της νύκτας, που συνετέλεσαν στη διατήρηση της οξύτητας σε κανονικά επίπεδα. Ιδιαίτερα, για τις πιο όψιμες ποικιλίες όπως το Syrah κ το Αγιωργίτικο που καλλιεργούνται στο κτήμα, ο άνυδρος και αρκετά θερμός Σεπτέμβριος συντελεί στην πολύ καλή φαινολική ωριμότητα.

Χαρίδημος Χατζηδάκης

Αν η Σαντορίνη άρχιζε να βγάζει περισσότερους οινοπαραγωγούς σαν τον Χαρίδημο Χατζηδάκη τότε η αμπελοκαλλιέργεια στο νησί σίγουρα θα είχε κερδίσει το στοίχημα... 
Ο Χατζηδάκης είναι ένας από αυτούς που, με γνώση και διορατικότητα, δίνουν μια νέα τροπή στα κρασιά της Σαντορίνης, μια φορεσιά μετα-μοντέρνα: παράγει τα παραδοσιακά στυλ των κρασιών αλλά με μια ματιά ερευνητική και φιλόδοξη. ‘Ισως τα κρασιά του Χατζηδάκη δεν είναι για όσους θέλουν να δούν την εμπορική, εύκολη πλευρά της Σαντορίνης αλλά για αυτούς που θέλουν κάτι το συναρπαστικό.(κομμάτι παρουσίασης παραγωγού από την εταιρεία Αίολος)

Ο Χαρίδημος Χατζηδάκης γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Κρήτη. Σπούδασε στην Αθήνα στην Ανώτερη Σχολή Οινολογίας και Τεχνολογίας Ποτών και μετά την αποφοίτησή του εργάστηκε στην «Ι. Μπουτάρης & Υιός Οινοποιητική Α.Ε.», ως Οινολόγος στην Σαντορίνη και στην Κρήτη.

Το 1996 η κα. Κωνσταντίνα Χρυσού έδειξε στον Χαρίδημο τον αμπελώνα της οικογένειάς της, στο  χωριό Πύργος Καλλίστης, στο δρόμο για το μοναστήρι του Προφήτη Ηλία. Ήταν παραμελημένος, γιατί οι γονείς της, είχαν φύγει από τη Σαντορίνη μετά το σεισμό του 1956. Έτσι από τότε έως το 1996 κανείς δεν καλλιεργούσε το συγκεκριμένο κτήμα.  Τελικά ο Χαρίδημος έκανε αναμπέλωση και το καλλιεργεί από τότε έως σήμερα βιολογικά.

Κατά την επίσκεψή τους στον αμπελώνα, ο Χαρίδημος είδε τη σπηλιά. Ο παππούς της Κωνσταντίνας, πολύ παλιά, την χρησιμοποιούσε για να αποθηκεύει τα αγροτικά του εργαλεία, αλλά και για να φιλοξενεί την αγελάδα του!

                              

Εδώ μπορούμε να κάνουμε ένα «Καναβάκι» είπε ο Χαρίδημος. «Κάναβες» στην Σαντορίνη λέγονται τα Οινοποιεία.  Κι έτσι το μικρό υπόσκαφο Οινοποιείο έγινε με υπομονή, επιμονή, ενθουσιασμό και πολλή δουλειά, από όνειρο ζωής πραγματικότητα.

Το blog oinos τον Φεβρουάριο σχολιάζει:

Ένας από τους κορυφαίους παραγωγούς Σαντορίνης που οινοποιεί με αριστουργηματικό τρόπο την ευγενική αυτή Ελληνική πολυδυναμική ποικιλία.

Το Σαντορίνη Χατζηδάκης 2008 ωρίμασε σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τις οινολάσπες του για αρκετούς μήνες με αποτέλεσμα να αποκτήσει σπάνιο εύρος και εξαιρετική πολυπλοκότητα.

Χρώμα μέτριο λεμονί, υπέροχη μύτη που θυμίζει αρώματα λευκόσαρκων φρούτων και χαμομήλο,εσπεριδοειδή, λεμονανθούς και έντονη μεταλλικότητα, κρυστάλλινη δομή στην παλέτα, υψηλή δροσιστική οξύτητα, γεμάτο σώμα, αλκοόλ 13,5% και μακριά επίγευση. Τhe power and the beauty σε ένα υπέροχο κρασί από ένα ευλογημένο τόπο. Ήταν η μοναδική ετικέτα Ελληνικού κρασιού στο εστιατόριο Hakkasan στο Λονδίνο το 2008-προς μεγάλη μας ικανοποίηση αναφέρω ότι προσφάτως προστέθηκαν και άλλα ελληνικά κρασιά-. Καλύτερο μέχρι το 2015.

Τιμή:10.50€ Άριστη σχέση ποιότητας τιμής

Βαθμολογία:18-20 

                               

Αυτά για το 2008 το 2009 διαβάζουμε στο 

greekwineworld του πρεσβευτή του ελληνικού κρασιού στο εξωτερικό κου.Ν.Μάνεση, 

''Market forces demand custom-made wines.'' 

http://greekwineworld.net/2010/09/santorini-cuvee-no-15-hatzidakis/

Ο κος.Μάνεσης αναφέρει με τον καλύτερο τρόπο το πως εξελίχθηκε η περασμένη χρονιά για το οινοποιείο.

(Θα πρέπει καλύτερα να το διαβάσετε, γιατί φοβάμαι πως θα αδικηθεί από δική μας μετάφραση.) 

Τα κρασιά του 2009 πραγματοποιήθηκαν από τον οινολόγο Απόστολο Θυμιόπουλο, που γνωρίζουμε από το ανερχόμενο ''Γη και ουρανός'' Thimiopoulos Vineyards. Η Cuvee 15 ξεχώρισε όμως από τις προσπάθειες τους. Είναι ένα μείγμα σταφυλιών από τρεις διαφορετικούς ,βιολογικής καλλιέργειας, αμπελώνες. Χαρακτηριστικό το καθόλου ή απειροελάχιστο θειώδες. Αρώματα βασιλικού, μελιού , κυδωνιού, ιώδιο, έντονη οξύτητα και το καλύτερο μετά από ώρα ιδιαίτερη εξέλιξη.'' 'Αλλάζει γεύση στη μέρα σου. ''(18/20).Τον φετινό τρύγο ανέλαβε ο Ηλίας Ρουσσάκης.  

                            

Η παραπάνω ετικέτα νομίζω ξεχωρίζει για την πρωτοτυπία της και ένα ακόμη διαμάντι το Vinsanto 

διακρίνεται για τη νοστιμιά και το πόσο απολαυστικό είναι. Η κόλλα της τσάντας δε λείπει αλλά αν το γευτείτε με ροκ-φορ και μαύρη σοκολάτα δε θα το ξεχάσετε ποτέ. 

Σημαντική είναι η παρουσία των κρασιών του στη Γαλλία όπου ο Γιώργος Ιωαννίδης (oenos.fpl@free.fr) ακούραστα προωθεί μαζί με άλλα σημαντικά κτήματα και τον Χαρίδημο Χατζηδάκη δημιουργώντας πλέον δικό του κοινό.

Στα παραπάνω προστίθενται και άλλες εξίσου σημαντικές ετικέτες.  

Θα επανέλθουμε  με τα δείγματα της νέας χρονιάς. 

Ράφι...ξυράφι από Γερμανία

Σύμφωνα με το  weinkenner.de περιγράφεται η σημερινή εικόνα των τιμών των κρασιών σε ράφι μεγάλης αλυσίδας Super Market. Υποστηρίζεται ότι η τελευταία προσφορά έκπτωσης των ελληνικών σούπερ μάρκετ της αλυσίδας ΑΒ Βασιλόπουλος ήταν συγκλονιστική. Από την περασμένη εβδομάδα, έχει δύο λευκά κρασιά από το νησί της Σαντορίνης, σε ειδική προσφορά. Και τα δύο προέρχονται από την ποικιλία Ασύρτικο. Παράγεται στο νησί της Σαντορίνης, σε δύσκολες συνθήκες, με επίπονη χειρονακτική εργασία ένα κρασί του οποίου η ποιότητα του terroir είναι εντυπωσιακή. Αυτά τα κρασιά είναι από τα καλύτερα λευκά κρασιά της Ελλάδας, ίσως και της Ευρώπη.

                                              

Το πρώτο κρασί φέρει την ένδειξη "Ασύρτικο Σαντορίνης. Προέρχεται από την εταιρεία Wine Cellars, ένας από τα πιο ισχυρούς παραγωγούς της χώρας και ο μεγαλύτερος εμφιαλωτής των ελληνικών κρασιών. Αυτό το κρασί σήμερα προσφέρεται με έκπτωση 40% για € 4.30 συμπεριλαμβανομένου του ΦΠΑ.

Οι καταναλωτές μπορεί να είναι ευτυχείς για μια τέτοια συμφωνία. Αν και το συγκεκριμένο κρασί δεν είναι ένα από τα καλύτερα Ασύρτικα, με τα χαρακτηριστικά του σταφυλιού και την περιοχή παραγωγής.

Αλλά, συνεχίζει πως, η ζημία από αυτή την τιμή είναι τεράστια. Το υψηλό κόστος καθιστά το κρασί της Σαντορίνης αδύνατο να καλλιεργηθεί αφού προσφέρεται σε τόσο χαμηλή τιμή. Άλλα οινοποιεία δεν μπορούν να συμβαδίσουν με τα δεδομένα της Wine Cellars.

                                                           

Εάν το συγκεκριμένο Ασύρτικο πάει στις ΗΠΑ  και αναγνωριστεί σε διεθνές επίπεδο, η πολιτική αυτή θα ακύρωνε όλες τις επιτυχίες του παρελθόντος λόγω της τιμής του. Γιατί, οι χαμηλές τιμές έχουν επιστήσει την εικόνα του ελληνικού κρασιού, ως επί το πλείστον προς τα κάτω.

Σύμφωνα με το κείμενο, η Ελλάδα σήμερα χρειάζεται πολλά χρήματα για να βελτιώσει την εικόνα του ελληνικού κρασιού στο εξωτερικό. Όλοι οι σύμβουλοι που προσλαμβάνονται σε μπαρ, είτε είναι δημοσιογράφοι οίνου και μπλόγκερ έχουν πετάξει στη χώρα, που δημιούργησε μια μεγάλη γεύση. Αλλά όλες αυτές οι προσπάθειες είναι μάταιες εάν το Ασύρτικο ,ένα από τα στολίδια του ελληνικού οίνου, ρίχνεται, από το νησί της Σαντορίνης, με τέτοιες εκπτώσεις.

Η δεύτερη φθηνή τιμή για λευκό κρασί, είναι το Ασύρτικο Θαλασσίτης από το διάσημο κτήμα της Γαίας. Αυτό το κρασί, το οποίο στο τελευταίο τεύχος του κρασιού Robert Parker έλαβε 91 βαθμούς, προσφέρεται με έκπτωση 15% για τα 9,99 €, συμπεριλαμβανομένου ΦΠΑ. Αυτό είναι ένα από τους καλύτερα Ασύρτικα  χώρις αμφισβήτηση.

Είναι αυτή η προσφορά ένας προάγγελος νέου πολέμου των τιμών;  Γνωρίζω ότι η Γαία εργάζεται σκληρά για να επιβάλει στις εξαγωγικές αγορές συνιστώμενες ελάχιστες τιμές. Το γεγονός ότι τα κρασιά του, προσφέρονται με εκπτώσεις στην Ελλάδα, σταματάει τις προσπάθειες αυτές.

Το διαθέσιμο εισόδημα των καταναλωτών χάνεται. Οι ταμειακές ροές έχουν έρθει σε πλήρη στασιμότητα. Εκτιμά, κλείνοντας, ότι οι πωλήσεις έχουν μειωθεί τους τελευταίους μήνες μεταξύ 30 και 50%. Αλλά με δεδομένο το γεγονός ότι περίπου 90% του οίνου πωλείται στη χώρα τους, προσφέρει μικρή παρηγοριά.

Σας προτείνω να επισκεφθείτε την ιστοσελίδα του Markus Stolz www.elloinos.com. 

Είναι μία από τις πιο αξιόπιστες πηγές πληροφόρησης σχετικά με ελληνικά κρασιά και πραγματικά προωθεί το ελληνικό κρασί με τον καλύτερο τρόπο.Στο site του θα βρείτε και μικρά κτήματα τα οποία κάνουν πολύ καλή προώθηση στο εξωτερικό και στο μέλλον πιστεύω θα είναι εκείνα που θα έχουν κερδίσει καλό και ποιοτικό ''έδαφος''.