Δύο νέοι τρόποι πώλησης κρασιού

Δύο νέες λιανικές επιχειρήσεις ξεκίνησαν αυτό τα διάστημα, σε αντίθετες πλευρές του πλανήτη, προσφέροντας νέα προσέγγιση στην πώληση του κρασιού.

Στη Φούλαμ, νοτιοδυτικά του Λονδίνου,κρασιά Vagabond άνοιξαν τις πόρτες τους με μια μοναδική πρόταση: εκατό κρασιά προς πώληση, τα οποία είναι διαθέσιμα για να δοκιμάσετε, όλη την ώρα. Χρησιμοποιούν γνωστές πλέον μηχανές με ειδικό αεροζόλ , που είναι όλο και πιο συνηθισμένο θέαμα στα μπαρ και wine bar του Λονδίνου.  

                                        

                                        

Το θετικό είναι ότι μπορεί να προσφέρεται κάποιο δείγμα για κάποιο λογικό χρονικό διάστημα και η έκπληξη εδώ είναι η τιμολόγηση: κάθε δείγμα διατίθεται στην τιμή των 50 pence για 35-ml (μια γενναιόδωρη 'μπουκιά'). Στα κρασιά με το γούστο περιλαμβάνονται Χ. Lagrange 1996 St-Julien, Alion 2005 Ribera del Duero και Zilliken Saarburger Rausch Riesling Spätlese 2002 Saar. Υπάρχουν  βέβαια, κάποια λιγότερο αξιόλογα μπουκάλια που προσφέρονται, με τιμή και στυλ που ταιριάζουν σε όλες τις προτιμήσεις. Η σειρά κατηγοριοποιείται σε σχέση με το ύφος, τα τραγανά λευκά , τα πικάντικα κόκκινα  με αρκετές παραλλαγές μεταξύ τους. Η ιδέα είναι να ενθαρρυνθούν  οι πελάτες και να πειραματιστούν πέρα από τις συνήθεις επιλογές τους: έτσι, εάν  κάποιος ψάχνει για ένα Pinot Grigio μπορεί να αποπειραθεί να δοκιμάσει ένα Côtes de Gascogne ή ένα ξηρό Riesling. 

Το πλεονέκτημα για τους οπαδούς των ωριμασμένων κρασιών είναι ότι τους δίνεται η ευκαιρία να δοκιμάσουν εκλεκτά κρασιά σε μια πολύ χαμηλή τιμή. Ένα Lagrange 1996 για 50 πένες και 35ml ($ 0.79, € 0,59) είναι μια φανταστική τιμή, όταν μάλιστα αυτό ισοδυναμεί με ένα μπουκάλι στα 10.71 ($ 16.91, € 12.61) £. Για να αγοράσετε ένα πλήρες, όμως, θα σας κοστίσει £ 73.50 ($ 116.08, € 86.58), κάτι που φαίνεται απολύτως λογικό από το ενιαίο μπουκάλι για τον λιανοπωλητή του Λονδίνο. Με μόνο 100 κρασιά στο χαρτοφυλάκιό τους (συν ένα καλό φάσμα από μπύρες και τα αλκοολούχα ποτά),  προτίθενται  να ανανεώνουν τα κρασιά τους τακτικά, έτσι ώστε να υπάρχει πάντα κάτι νέο και ενδιαφέρον για δοκιμή. Η διοίκηση ελπίζει προφανώς ότι τα underpriced δείγματα δοκιμής θα μεταφραστούν σε πωλήσεις για να διατηρηθεί αυτή η εξαιρετική ιδέα. 

Περίπου 10.000 μίλια μακριά, σε ένα νέο δρόμο αγοράς κρασιού μόλις έχει ανοίξει και για τους Αυστραλούς. Cracka Wines  μία τοποθεσία δημοπρασιών του στιλ «ολλανδικό ρολόι» σύμφωνα με την οποία η μείωση των τιμών πώλησης τρέχει με το χρόνο και φαίνεται  στο παράθυρο, μέχρι εξαντλήσεως των αποθεμάτων - η εικόνα χρονόμετρο είναι το λογότυπό τους. 

Για παράδειγμα,Coriole, Dancing Fig Shiraz/Mourvèdre 2008 McLaren Vale  θα ξεκινήσει στα Α $ 24.95 (£ 15.14, $ 23.92, € 17.84) ανά φιάλη σήμερα - αυτή είναι η ίδια τιμή που κοστίζει απευθείας από το οινοποιείο μέσω της ιστοσελίδας τους.  Ο Angus Hughson από Cracka υποστηρίζει ότι, οι πλειοδότες κρατούν ασφάλεια 35% έκπτωση, συνήθως  με τη μεγαλύτερη μείωση μέχρι στιγμής να είναι  55% από την τιμή εκκίνησης.

Η πρώτη δημοπρασία προσέλκυσε 5.000 εικονικούς επισκέπτες, και ενώ έχουν επίσης ένα πρότυπο λιανικής στην ιστοσελίδα τους, ο Hughson υπολογίζει ότι το 80% του κύκλου εργασιών τους θα προέρχονται από τους πλειστηριασμούς. Μέχρι τώρα είχαν 100% clearance rate. 


Στην Αυστραλία, πάνω από το 50% της λιανικής πώλησης κρασιού ελέγχεται από δύο αλυσίδες, Coles και Woolworths. Η ιδέα είναι να βοηθήσουν τους παραγωγούς οίνου καθώς και τους πελάτες: οι πρώτοι μπορούν να πουλήσουν γρήγορα και άμεσα (σε περιθώρια έχουν καλύτερο έλεγχο), ενώ οι τελευταίοι μπορούν να έχουν μια συμφωνία με το δικαίωμα να κρατούν την προσφορά τους . 

Το μοντέλο αυτό επίσης προσφέρεται στην πελατεία τους, σε μια μαζική κλίμακα. Εκείνοι οι οποίοι είναι κάτοχοι άδειας ποτού ( liquor licence ) καλούνται να ενταχθούν σε μια εβδομαδιαία δημοπρασία κάθε Τρίτη στις 3 μ.μ., όπου προσφέρεται μια ολόκληρη παλέτα του οίνου, και πάλι σε πολλαπλάσια νομολογία. Χρησιμοποιώντας το ίδιο σύστημα πλειστηριασμού, δίνουν και στα εστιατόρια την ευκαιρία να αγοράσουν ένα πακέτο κρασιού σε ελκυστική τιμή. Ο Hughson οραματίζεται η προσφυγή στις δημοπρασίες ως μια πραγματική εναλλακτική λύση για την αγορά του εμπορίου στην Αυστραλία, όπου μία στους έξι περιπτώσεις της επιτόπιας κατανάλωσης θα έχει αγοραστεί από την αλυσίδα του Dan του Murphy.Ο Hughson υποστηρίζει ότι όλοι οι οίνοι επιλέγονται βάσει της γεύσης, και ότι πολλά απορρίπτονται. Είναι πρόθυμοι να αποφύγει το πέταμα  παλαιών και προβληματικών αποθεμάτων.  

Ίσως η κρίση έχει οδηγήσει σε κάποια θετικά,  ανεβάζοντας τον πήχη για τη λιανική, προσφέροντας καινοτόμες και ενδιαφέροντες λύσεις για την αγορά του κρασιού.