Ένας διαφορετικός Μαραθώνιος

Ένας διαφορετικός Μαραθώνιος  Μάθαμε για μια μοναδική εκδήλωση και αποφασίσαμε να τη μοιραστούμε μαζί σας

2.500 χρόνια από τη Μάχη του Μαραθώνα, συμπληρώνονται αυτή την Κυριακή κι ένα μεγάλο κομμάτι της Αθήνας θα παραμείνει κλειστό για τον Κλασσικό Μαραθώνιο. Θα ανοίξει όμως μία μαραθώνια συνέχεια ομιλιών: φανταστείτε καλλιτέχνες, λογοτέχνες, διανοούμενους από την Ελλάδα και το εξωτερικό, να συγκεντρώνονται σε ένα χώρο, το Μουσείο της Ακρόπολης, για να συζητήσουν το  «Μαραθώνιο μήνυμα» και το συμβολισμό του. Ακούγεται κάπως ..μαραθώνιο το event, όμως τα ονομάτα που θα έρθουν είναι τόσο μεγάλα που οι οργανωτές αποφάσισαν να το κρατήσουν σε κλειστό κύκλο, και έτσι όταν μάθαμε για αυτό, ξεραμε ότι έπρεπε να το μοιραστούμε μαζι σας.  Εμπνευσμένο από το διεθνές «The Marathon Project», με βάση το Λονδίνο (η ιδέα ξεκίνησε και συνεχίζεται στη θρυλική Serpentine Gallery!), το “τουμαραθωνίουmarathonproject” ξεκινά στις 16:00 (την Κυριακή) με σκοπό να διαδώσει έννοια της ανθρώπινης υπερπροσπάθειας και το φαινομενικά ανέφικτο, που τόσο το έχουμε ανάγκη σαν Αθηναίοι αυτή την περίοδο.  Υ.Γ. Η είσοδος θα είναι δωρεάν και για τους πολλούς από  εμάς θα είναι μια μοναδική ευκαιρία να δούμε από κοντά ονόματα όπως οι Δημήτρης Δημητριάδης, Ζυράννα Ζατέλη, Γιώργος Κουμεντάκης ακόμα και ο Jeff Koons. Επίσης ανακαλύψαμε και αυτό το μυστικό site που αξίζει τον κόπο να δείτε!

Επιστροφή στο χωριό - ΑTHENS DAILY SECRET

Επιστροφή στο χωριό  Χαμένη μέσα στο στενά του Χαλανδρίου είναι  το κρυφό μυστικό όσων αγαπούν το καλό κρέας

Όσο και να επιμένουν φέτος οι τηλεοπτικές εκπομπές να μας επιμορφώνουν πάνω στην gourmet πλευρά της κουζίνας, όσο και να συζητάμε για εκλεπτυσμένα εστιατόρια με comme-il-faut μενού, έρχεται η στιγμή όπου όλοι θέλουμε να πάμε σε μία παραδοσιακή ταβέρνα και να φάμε χωρίς μέτρο και περιορισμούς. Στα μπερδεμένα στενά του Χαλανδρίου, απέναντι από το Υγεία, ανακαλύψαμε μία από τις πλέον παραδοσιακές ταβέρνες, την οποία τόσο καιρό κρατούσαν κρυφή οι λάτρεις του καλού κρέατος για να μη αλωθεί και αυτή από τις μάζες. Ο «Κισσός», που θα σας μεταφέρει σε κάποιο χωριό μακριά από την Αθήνα με τη διακόσμησή του, ονομάστηκε έτσι λόγω του υπερμεγέθους φυτού το οποίο καλύπτει ολόκληρη τη μία πλευρά του μαγαζιού. Επί της υποδοχής η γλυκύτατη κυρία Γιώτα, θα σας συμβουλέψει να πάρετε κοτόπουλο στα κάρβουνα, τη«σπεσιαλιτέ» δηλαδή, ή τα άψογα παϊδάκια, για τα οποία η ταβέρνα είναι ξακουστή μεταξύ όσων γνωρίζουν. Υ.Γ. Προτιμήστε να το επισκεφθείτε κάποιο βράδυ καθημερινής, γιατί Κυριακές μεσημέρι επικρατεί το αδιαχώρητο και θα χρειαστεί να περιμένετε για τραπέζι, αφήστε που, όπως μάθαμε, όλα τα παιδάκια τρώνε το «ειλικρινές μπιφτέκι» -μυστική συνταγή- και δε μένει κανένα για τους μεγαλύτερους! Ρούμελης 28 Χαλάνδρι

Μυστικός πολυχώρος

Μυστικός πολυχώρos Ανακαλύψαμε έναν απίθανο χώρο και μαζί μια σειρά από μυστικά σεμινάρια

Αν δεν έχετε ακούσει για το Ε.Δ.Ω. ήρθε η ώρα να το ανακαλύψετε. Λίγα μόλις λεπτά με τα πόδια από το Γκάζι, προχωρώντας παράλληλα με τις γραμμές του τρένου, σε ένα κάθετο στενάκι της Κωνσταντινουπόλεως λίγο πριν την Λεωφόρο Αθηνών, ψάξτε για την προφήτου Δανιήλ κάντε δεξιά και θα το βρείτε ακριβώς μπροστά σας! Σε αυτό το σημείο μάλλον θα μείνετε με το στόμα ανοιχτό (όπως μείναμε και εμείς την πρώτη φορά που το είδαμε), καθώς ο χώρος είναι σαν να έχει βγει από μια άλλη Αθήνα, αυτή των ονείρων μας. Δεν μας κάνει εντύπωση λοιπόν που τα σεμινάρια δημιουργικής όσμωσης που διοργανώνει είναι σχεδόν sold out παρότι με επιμέλεια έχουν αποφύγει κάθε δημοσιότητα. Βιαστείτε μόνο, εάν θέλετε να βρείτε θέση στο σεμινάριο που σας ενδιαφέρει. Δεν έχουν μείνει παρά ελάχιστες.

ΚΤΗΜΑ ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ

Στο κυνήγι της έξυπνης ετικέτας!

Ξεκινάω ένα κυνήγι και θέλω τις ιδέες σας!

Σαν ένας δημιουργικός μύκητας γυαλίζει το μάτι μου στη θέα ενός περιποιημένου μπουκαλιού.

Μπορεί το περιεχόμενο να κάνει τη διαφορά , αλλά το περιτύλιγμα για τον απλό καταναλωτή είναι το άγγιγμα και η αγορά. 

Αυτό που έχω βαρεθεί είναι τα περιττά και χιλιοτυπωμένα που μπορεί να τα αντιγράφουμε σε μία φιάλη εδώ και χρόνια....επιτέλους αλλαγή! 

Ας φτιάξουμε μία οικονομική ετικέτα και τίποτα άλλο. 

Και πιστέψτε με δεν είμαι από τους εξαιρετικά οικονομικούς, γιατί δεν μόχθησα ακόμα για να βγάλω τον προσωπικό μου ιδρώτα στο αμπελάκι μου και μετά στη φιάλη, οπότε μάλλον δεν καταλαβαίνω.

Μονίμως λέω και αυτό και αυτό , ε και εκείνο, αλλά ό,τι πιο απλό τόσο πιο καλό!  

Θέλω να μαζέψουμε λοιπόν ιδέες ,τρόπους ακόμη και πληροφορίες για το που μπορεί να μάθει κανείς και να φτιάξει το δικό του ''αποτύπωμα''.

Πληροφορίες σίγουρα, γιατί δεν είναι τόσο απλά τα στοιχεία που απαιτούνται στην κατασκευή μιας ετικέτας..

Περιμένουμε ιδέες, συζητήσεις και την αγαπημένη σας ετικέτα στο παρακάτω

 e-mail.

zumomukitas2@gmail.com    

Για να δούμε λοιπόν!

ΤΡΥΓΟΣ 2010 ΚΤΗΜΑ ΚΛΑΟΥΝΤΙΑ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ

                         

ΚΤΗΜΑ ΚΛΑΟΥΝΤΙΑ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ         

ΑΡΝΑΙΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

                                                 ΔΕΛΤΙΟ ΤΡΥΓΟΥ 2010

       Η χρονιά στο Κτήμα Κλαούντια Παπαγιάννη

       Όλα  δείχνουν  ότι  το 2010 ,   είναι  μια  πάρα  πολύ  καλή  χρονιά  και  ίσως μπορεί να χαρακτηριστεί και ως ‘ Εξαιρετική χρονιά’.

       Η χρονιά  του 2010  χαρακτηρίζεται  από τις  βροχοπτώσεις του Μαΐου και του Ιουνίου ,από τις ήπιες θερμοκρασίες του Ιουλίου και τον καύσωνα  πριν και μετά τον  15Αύγουστο. Αποτέλεσμα  όλων αυτών των καιρικών συνθηκών η  πρώιμη  ωρίμανση των σταφυλιών , φτάνοντας και τις 15 ημέρες. Η παραγωγή  ποσοτικά  είναι μειωμένη  , σε σχέση με το 2009, ποιοτικά όμως  είναι πολύ καλή, χωρίς προσβολές , με φυσιολογική ωρίμανση ,χάρη στον πολύ καλό Σεπτέμβρη και με  μεγάλη συμπύκνωση συστατικών ( σακχάρων, οξέων , αρωματικών και φαινολικών ενώσεων).

      Οι λευκές ποικιλίες Μαλαγουζιά,  Ασύρτικο, Chardonnay και  Viognier  έχουν  αποζύμωση και τώρα βρίσκονται στην διαδικασία της ωρίμανσης σε δεξαμενές και βαρέλια .   Αναμένονται  εξαιρετικά κρασιά με  έντονο αρωματικό χαρακτήρα τυπικότητας  ποικιλίας και terroir, κομψά και φινετσάτα , ισάξια με αυτά του 2009. Το 2009 τα λευκά κρασιά του κτήματος απέσπασαν δύο χρυσά και ένα χρυσό των χρυσών στον διεθνή  διαγωνισμό των Βρυξελών.

      Οι  ερυθρές ποικιλίες Syrah , Merlot και Cabernet Sauvignon έχουν δώσει κρασιά με βαθύ χρώμα, έντονα φρουτώδη αρώματα , πλούσια σε φαινολικά συστατικά ,με  πολύ καλό δυναμικό παλαίωσης .Τώρα πραγματοποιούν την μηλογαλακτική ζύμωση.

      Το Grenache Rouge ως ροζέ είναι ιδιαίτερα αρωματικό με ισορροπία στην δομή.

       Όσο για το  Ξινόμαυρο με την πρωτοφανή πρωίμηση δύο εβδομάδων , βρίσκεται τώρα  στην φάση της αποζύμωσης στους οινοποιητές, έχει πολύ καλό χρώμα καλές και μαλακές τανίνες.

    Η χρονιά στην Αρναία από αμπελουργικής σκοπιάς.

    Ο Χειμώνας για την περιοχή της Αρναίας ήταν  πιο έντονος από τις προηγούμενες χρονιές τόσο σε επίπεδο θερμοκρασιών ,αρκετές ημέρες με θερμοκρασίες κάτω του μηδενός έως και -10^ο C, όσο και σε επίπεδο  χιονοπτώσεων, αρκετές ημέρες με χιόνι , με τελευταία χιονόπτωση  στης 8 Μαρτίου. Το κλάδεμα είχε άρχισε 1 Μαρτίου.

    Η Άνοιξη με μέτριες βροχοπτώσεις και κανονικές για την εποχή θερμοκρασίες δημιούργησε ευνοϊκές συνθήκες για την βλάστηση των φυτών.   Οι παρατεταμένες βροχοπτώσεις όμως κατά τους μήνες Μάιο και Ιούνιο  μας έκαναν να ανησυχήσουμε  για διάφορες προσβολές ( ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά –ΔΗΩ).Με την σωστή όμως διαχείριση ξεπεράστηκαν τα όποια εμπόδια.

    Οι ιδανικές καιρικές συνθήκες, χωρίς βροχές και  ήπιες θερμοκρασίες ,  που είχαμε τον Ιούλιο βοήθησαν στον να εξελιχθεί φυσιολογικά η ωρίμανση των  πρώιμων  ποικιλιών  και έδωσαν τα πρώτα σημάδια για μια πρώιμη χρονιά..

    Οι υψηλές  θερμοκρασίες  του Αυγούστου, με έξαρση τον καύσωνα του 15Αγουστου, είχαν ως  αποτέλεσμα  να φρενάρουν την ωρίμανση και να προκαλέσουν ένα ελαφρύ υδατικό στρες αλλά και μια ευχάριστη συμπύκνωση.  Ένα ακόμη χαρακτηριστικό  της φετινής χρονιάς είναι ότι  χρειάστηκε να δροσίσουμε ,με λίγο νερό, τον αμπελώνα μας 15 ημέρες πριν το τρύγο για να  επιστρέψουμε  στην ομαλή πορεία της ωρίμανσης.

    Ο Σεπτέμβρης με ηλιοφάνεια ,υψηλές για την εποχή θερμοκρασίες (20⁰ C με 28⁰ C) και με μειωμένες νυκτερινές θερμοκρασίες βοήθησε στη φαινολική ωρίμανση των ερυθρών ποικιλιών που τρυγήθηκαν πριν τα πρωτοβρόχια του Οκτώβρη και την πτώση των θερμοκρασιών.

     Γενικά παρατηρείται πρωίμηση στη ωρίμανση έως και 15 ημέρες, σε σχέση με το 2009, ποιοτικά  όμως έχουμε μια ικανοποιητική ως εξαιρετική  πρώτη ύλη, χωρίς ασθένειες. Η συνολική παραγωγή είναι σχεδόν ίδια  με του 2009 , αφού είχαμε παραγωγή  και από τα νέα αμπέλια μας, αν και η στρεμματική απόδοση του αμπελώνα είναι μειωμένη κατά 10% .

.

    Η χρονιά από οινοποιητική σκοπιά.

    Το Chardonnay 23/8, 10 ημέρες πιο πρώιμο του 2009 (2/9) πήρε ξανά την  πρωτιά του τρύγου από την Μαλαγουζιά ,που ήρθε  την ίδια ημέρα με του 2009 (31/8).  Το Viognier και φέτος (1/9)δεν συνάντησε στην ωρίμανση το Ασύρτικο ώστε να γίνει συνοινοποίηση των δύο ποικιλιών  ,αφού ο τρύγος του Ασύρτικου έγινε και φέτος στις 10/9. Τα δύο νέα ορεινά αμπελοτόπια με Μαλαγουζιά & Ασύρτικο τρυγήθηκαν 20 & 17 /9 αντίστοιχα  για πρώτη φορά.

     Ακολουθήσαμε τα ίδια πρωτόκολλα  και τεχνικές οινοποίησης όπως και το 2009 για κάθε ποικιλία και το αποτέλεσμα αρωματικά και γευστικά μέχρι στιγμής μας δικαιώνει. Οι  αλκοολικοί τίτλοι των λευκών θα κυμανθούν μεταξύ των 12 και 12,5 %, ενώ τα αρώματα  έχουν χαρακτήρα  ώριμων φρούτων με ικανοποιητικές οξύτητες  , δομή και όγκο.

     Η πρώτη ερυθρή ποικιλία που τρυγήθηκε  2/9 είναι το Merlot, ίδια ημέρα με του 2009. Με 48 ώρες προζυμωτική  κρυοεκχύλιση  έχει δώσει αρκετό φρούτο, έντονο χρώμα με μαλακές τανίνες .

    Το Cabernet Sauvignon στις 17/9  τρυγήθηκε 5  ημέρες πιο νωρίς από του 2009. Με 15 ημέρες εκχύλιση, έχει δώσει τα τυπικά αρώματα της ποικιλίας με το έντονο πορφυρό χρώμα.

    Στις 18/9 ,10 ημέρες πιο πρώιμο τρυγήθηκε  το Grenache Rouge που με συνοινοποίηση 20% Syrah ,για οξύτητα και χρώμα και με 12 ώρες προζυμωτική  κρυοεκχύλιση  έγινε όλο Ροζέ  μέσου πιεστηρίου. Αναμένεται πιο αρωματικό του 2009 , με ελκυστικό ροδί χρώμα, τραγανό και ευχάριστο στο στόμα.

    Το υπόλοιπο Syrah τρυγήθηκε  21,22 & 23/9 , 7 ημέρες πιο πρώιμο έναντι του 2009 . Με 72 ώρες  προζυμωτικής  κρυοεκχύλισης  και 15 ημέρες εκχύλισης, έχουμε κρασιά με βαθύ κόκκινο πολφυρό χρώμα ,έντονα φρουτώδη αρώματα ,πλούσια σε φαινολικά συστατικά για να αντέξουν στην παλαίωση και στον χρόνο.

   Το Ξινόμαυρο τρυγήθηκε 27,28 & 29 /9 , 15 ημέρες πιο πρώιμο του 2009 , τις ίδιες σχεδόν ημέρες  με του 2007 και του 2008 (1/10). Ευτυχώς με το που ήρθαν τα σταφύλια στο οινοποιείο άρχισαν οι βροχές και δεν έχουν σταματήσει ακόμη ( 15/10/2010). Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε οινοποιειτή τύπου Ganimede αφού προηγήθηκε  προζυμωτική κρυοεκχύλιση για 72 ώρες. Χρώμα πολύ καλό, τανίνες καλές και  μαλακές

                                                                                         

                                             Για το Κτήμα Κλαούντια Παπαγιάννη

                                                                          ΚΟΝΤΟΠΟΣ  ΘΩΜΑΣ

                                                             Τεχνολόγος Τροφίμων-Οινολόγος

                                                                      Διευθυντής  Παραγωγής

                                                                                                         

Οίνοι Πελοποννήσου φυσικά

Rememder!

Η εταιρεία DEALS A.E. με την ευκαιρία της επίσκεψης των κυρίων Philippe RIVET, Export Manager

του οίκου Champagne Deutz και Hervé ROBERT, Export Manager του οίκου κρασιών Delas Frères

από το Ροδανό, κορυφαίων παραγωγών ο καθένας στην περιοχή του, έχει την τιμή να σας προσκαλέσει

σε μια ανοικτή γευστική δοκιμή των προϊόντων τους που εισάγονται στην Ελλάδα.

Τετάρτη 20 Οκτωβρίου 2010

Ελεύθερη προσέλευση από 12.00 έως 20.00

Η γευστική δοκιμή θα πραγματοποιηθεί

στον Χώρο Σεμιναρίων της εταιρείας “Genius in Gastronomy”

Genius in Gastronomy

Καστελλίου 17, Γαλάτσι Τ.Κ. 11141

Τηλ: 2121006520

 ΟΙΝΟΙ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΥ ΦΥΣΙΚΑ

Η Ένωση Οινοπαραγωγών του Αμπελώνα

της Πελοποννήσου έχει την τιμή να σας προσκαλέσει

στην 5η ετήσια γευστική δοκιμή των κρασιών της.

Κυριακή, 24 Οκτωβρίου 2010, 13:00 - 20:00

Ξενοδοχείο Hilton, Bασιλίσσης Σοφίας 46, Aθήνα

Θα παρουσιαστούν όλες οι καινούργιες μας δημιουργίες

και τα κλασικά μας κρασιά από ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες αμπέλου.

Είσοδος Ελεύθερη

ΟΡΓΑΝΩΣΗ VINETUM

 ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ WINE PLUS

 Γευστική δοκιμή των Κυπριακών κρασιών

διοργανώνει το Εμπορικό Τμήμα της Πρεσβείας της Κύπρου στην Αθήνα.

Στην εκδήλωση, η οποία θα πραγματοποιηθεί τη Δευτέρα 25 Οκτωβρίου 2010
στο ξενοδοχείο Μεγάλη Βρετανία (ώρες: 14.00-20.00), θα παρευρεθούν οι οινοποιοί ή οι εκπρόσωποι των οινοποιείων:

1.                  Fikardos Winery

2.                  Hadjiantonas Winery

3.                  K & K Vasilikon Winery

4.                  KEO Mallia Winery 

5.                  Olympus Wineries

6.                  Vouni Panagia Winery

7.                  Zambartas Wineries

8.                  Βασιλικό Οινοποιείο Κυπερούντας

9.                  ΕΤΚΟ

10.              Ι.Π. Γαία Οινοτεχνική

11.              Καμαντέρενα

12.              ΣΟΔΑΠ

13.              Οινοποιείο Αγία Μαύρη

14.              Οινοποιείο Βλασίδη

15.              Οινοποιείο Τσιάκκα

16.              Οινοτεχνία Αής Αμπέλης

17.              ΛΟΕΛ

18.              Οινοποιείο ΑΝΑΜΑ

19.              Οινοποιείο Κώστα Ν. Ερημούδη

20.              Οινοποιείο Θεοφάνους

Jancis Robinsons - Nέα βιβλία στα ολλανδικά και γερμανικά

Φθινόπωρο σημαίνει μια νέα καλλιέργεια, όχι μόνο των σταφυλιών, αλλά και βιβλίων οίνου. Στην περίπτωση αυτή, η συγκομιδή το φθινόπωρο περιλαμβάνει για  πρώτη φορά μία πολύ όμορφη ολλανδική έκδοση του Oxford Companion to Wine από τους εκδότες Spectrum.Αυτή είναι μια ελαφρώς συμπυκνωμένη έκδοση της Companion , αλλά ξέρω ότι έχει μεταφραστεί και επιμελήθηκε με ιδιαίτερη αγάπη και φροντίδα. Αυτή είναι μια ελαφρώς συμπυκνωμένη έκδοση της Companion (full-length αγγλική έκδοση), αλλά έχει μεταφραστεί και επιμελήθηκε με ιδιαίτερη αγάπη και φροντίδα.

Εν τω μεταξύ οι γερμανούς εκδότες Hallwag έχουν πρόσφατα μια ολοκαίνουργια, πλήρως ενημερωμένη έκδοση του Wine Jancis Robinson , την οποία αποκαλούν Das Hallwag Handbuch Wein. Στο Βερολίνο, πρόσφατα, ασχολήθηκαν  με την πραγματοποίηση αυτής σε ταινία μικρού μήκους.

Μaster Chef

 

Κάποιος είπε ότι γεννιέσαι με το γάλα και μεγαλώνεις με το ψωμί...σήμα διαφήμισης και η εκπομπή ξεκινάει... 

Η εικόνα που συναντάμε κάθε βράδυ στους δέκτες μας σε καμία περίπτωση δεν είναι τυχαία.Κάθε σπίτι με σημαία μια συνταγή , κάθε πιάτο φτιαγμένο με αγάπη και φροντίδα. 'Ετυχαν φορές να με πλησιάσουν κάποιες κυρίες νοικοκυρές ( που θα ήθελα πολύ να γευτώ κάτι από τα χεράκια τους ) να με ρωτήσουν:- καλά το μαυρισμένο ριζότο δεν είναι και καμιά φοβερή συνταγή τη φτιάχνουμε πολύ εύκολα.

Ιδέες και δημιουργήματα έχουν γίνει η πιο απλή γεύση για το μεσημεριανό τραπέζι. Ψάχνουμε συνέχεια νέες γεύσεις , ψάχνουμε κάτι να μας συγκρατήσει την όρεξη και είναι η ώρα να τα βάλουμε με κάποιον chef γιατί δε μας πέτυχε το σβήσιμο.

Οι κύριοι που στάθηκαν στα σκαμπό προσέφεραν βλέμματα και δείγματα από την εμπειρία τους  γλασαρισμένα με μία πολύ καλή σκηνοθεσία. Η εικόνα σε καθυλώνει. Η επιλογή και το στήσιμο των τριών δεν ήταν τυχαία , νομίζω πως δεν κάνω λάθος.

Η ίδια ομάδα θα μπορούσε να κινηθεί και σε άλλο τύπο εκπομπής. Δοκιμάστε να κρίνετε τα πρόσωπα σαν έναν διαφορετικό από τον δικό σας τύπο...σαν νοικοκυρά που μαγειρεύει, για παράδειγμα, θα μαθαίνατε για χοχλιούς που ταξιδεύουν όλο το βράδυ, σαν ηλικιωμένοι κύριοι θα απολαμβάνατε τα σχόλια του Λαζάρου , σαν μικρά παιδιά θα θέλατε να ήσασταν εσείς αυτός που κερδίζει την ποδιά,και όλοι να τον κοιτάνε, σαν νεαρές γυναίκες θα κοιτούσατε ατελείωτα του δύο νεαρότερους κυρίους. 

Η τηλεόραση προσφέρει σόου μαριναρισμένο με πολύ παρασκήνιο, γιατί θέλει νούμερα..αλάτι και πιπέρι. Διαφήμιση και κόλλημα...σάλτσα...απολαυστική δημιουργία Λαζάρου ( εκμεταλλευτείτε τον δε θα τα μάθουμε ποτέ) κυρίους με γνώσεις και όρεξη, όχι τουπέ! 

Αυτό είναι το σωστό παιδιά, κάποιος έτρεξε για να το μάθει μην υποτιμάμε τις γνώσεις κανενός...ούτε τις δικές μας.

Έκτιμήστε τις ρυτίδες τους και το καμένο λάδι που έχει μπολιάσει στον οργανισμό τους. 

Το δύσκολο είναι είναι όταν τα φώτα θα πέσουν και η ποδιά καεί για τί θα συζητάμε τότε?

Δύο νέοι τρόποι πώλησης κρασιού

Δύο νέες λιανικές επιχειρήσεις ξεκίνησαν αυτό τα διάστημα, σε αντίθετες πλευρές του πλανήτη, προσφέροντας νέα προσέγγιση στην πώληση του κρασιού.

Στη Φούλαμ, νοτιοδυτικά του Λονδίνου,κρασιά Vagabond άνοιξαν τις πόρτες τους με μια μοναδική πρόταση: εκατό κρασιά προς πώληση, τα οποία είναι διαθέσιμα για να δοκιμάσετε, όλη την ώρα. Χρησιμοποιούν γνωστές πλέον μηχανές με ειδικό αεροζόλ , που είναι όλο και πιο συνηθισμένο θέαμα στα μπαρ και wine bar του Λονδίνου.  

                                        

                                        

Το θετικό είναι ότι μπορεί να προσφέρεται κάποιο δείγμα για κάποιο λογικό χρονικό διάστημα και η έκπληξη εδώ είναι η τιμολόγηση: κάθε δείγμα διατίθεται στην τιμή των 50 pence για 35-ml (μια γενναιόδωρη 'μπουκιά'). Στα κρασιά με το γούστο περιλαμβάνονται Χ. Lagrange 1996 St-Julien, Alion 2005 Ribera del Duero και Zilliken Saarburger Rausch Riesling Spätlese 2002 Saar. Υπάρχουν  βέβαια, κάποια λιγότερο αξιόλογα μπουκάλια που προσφέρονται, με τιμή και στυλ που ταιριάζουν σε όλες τις προτιμήσεις. Η σειρά κατηγοριοποιείται σε σχέση με το ύφος, τα τραγανά λευκά , τα πικάντικα κόκκινα  με αρκετές παραλλαγές μεταξύ τους. Η ιδέα είναι να ενθαρρυνθούν  οι πελάτες και να πειραματιστούν πέρα από τις συνήθεις επιλογές τους: έτσι, εάν  κάποιος ψάχνει για ένα Pinot Grigio μπορεί να αποπειραθεί να δοκιμάσει ένα Côtes de Gascogne ή ένα ξηρό Riesling. 

Το πλεονέκτημα για τους οπαδούς των ωριμασμένων κρασιών είναι ότι τους δίνεται η ευκαιρία να δοκιμάσουν εκλεκτά κρασιά σε μια πολύ χαμηλή τιμή. Ένα Lagrange 1996 για 50 πένες και 35ml ($ 0.79, € 0,59) είναι μια φανταστική τιμή, όταν μάλιστα αυτό ισοδυναμεί με ένα μπουκάλι στα 10.71 ($ 16.91, € 12.61) £. Για να αγοράσετε ένα πλήρες, όμως, θα σας κοστίσει £ 73.50 ($ 116.08, € 86.58), κάτι που φαίνεται απολύτως λογικό από το ενιαίο μπουκάλι για τον λιανοπωλητή του Λονδίνο. Με μόνο 100 κρασιά στο χαρτοφυλάκιό τους (συν ένα καλό φάσμα από μπύρες και τα αλκοολούχα ποτά),  προτίθενται  να ανανεώνουν τα κρασιά τους τακτικά, έτσι ώστε να υπάρχει πάντα κάτι νέο και ενδιαφέρον για δοκιμή. Η διοίκηση ελπίζει προφανώς ότι τα underpriced δείγματα δοκιμής θα μεταφραστούν σε πωλήσεις για να διατηρηθεί αυτή η εξαιρετική ιδέα. 

Περίπου 10.000 μίλια μακριά, σε ένα νέο δρόμο αγοράς κρασιού μόλις έχει ανοίξει και για τους Αυστραλούς. Cracka Wines  μία τοποθεσία δημοπρασιών του στιλ «ολλανδικό ρολόι» σύμφωνα με την οποία η μείωση των τιμών πώλησης τρέχει με το χρόνο και φαίνεται  στο παράθυρο, μέχρι εξαντλήσεως των αποθεμάτων - η εικόνα χρονόμετρο είναι το λογότυπό τους. 

Για παράδειγμα,Coriole, Dancing Fig Shiraz/Mourvèdre 2008 McLaren Vale  θα ξεκινήσει στα Α $ 24.95 (£ 15.14, $ 23.92, € 17.84) ανά φιάλη σήμερα - αυτή είναι η ίδια τιμή που κοστίζει απευθείας από το οινοποιείο μέσω της ιστοσελίδας τους.  Ο Angus Hughson από Cracka υποστηρίζει ότι, οι πλειοδότες κρατούν ασφάλεια 35% έκπτωση, συνήθως  με τη μεγαλύτερη μείωση μέχρι στιγμής να είναι  55% από την τιμή εκκίνησης.

Η πρώτη δημοπρασία προσέλκυσε 5.000 εικονικούς επισκέπτες, και ενώ έχουν επίσης ένα πρότυπο λιανικής στην ιστοσελίδα τους, ο Hughson υπολογίζει ότι το 80% του κύκλου εργασιών τους θα προέρχονται από τους πλειστηριασμούς. Μέχρι τώρα είχαν 100% clearance rate. 


Στην Αυστραλία, πάνω από το 50% της λιανικής πώλησης κρασιού ελέγχεται από δύο αλυσίδες, Coles και Woolworths. Η ιδέα είναι να βοηθήσουν τους παραγωγούς οίνου καθώς και τους πελάτες: οι πρώτοι μπορούν να πουλήσουν γρήγορα και άμεσα (σε περιθώρια έχουν καλύτερο έλεγχο), ενώ οι τελευταίοι μπορούν να έχουν μια συμφωνία με το δικαίωμα να κρατούν την προσφορά τους . 

Το μοντέλο αυτό επίσης προσφέρεται στην πελατεία τους, σε μια μαζική κλίμακα. Εκείνοι οι οποίοι είναι κάτοχοι άδειας ποτού ( liquor licence ) καλούνται να ενταχθούν σε μια εβδομαδιαία δημοπρασία κάθε Τρίτη στις 3 μ.μ., όπου προσφέρεται μια ολόκληρη παλέτα του οίνου, και πάλι σε πολλαπλάσια νομολογία. Χρησιμοποιώντας το ίδιο σύστημα πλειστηριασμού, δίνουν και στα εστιατόρια την ευκαιρία να αγοράσουν ένα πακέτο κρασιού σε ελκυστική τιμή. Ο Hughson οραματίζεται η προσφυγή στις δημοπρασίες ως μια πραγματική εναλλακτική λύση για την αγορά του εμπορίου στην Αυστραλία, όπου μία στους έξι περιπτώσεις της επιτόπιας κατανάλωσης θα έχει αγοραστεί από την αλυσίδα του Dan του Murphy.Ο Hughson υποστηρίζει ότι όλοι οι οίνοι επιλέγονται βάσει της γεύσης, και ότι πολλά απορρίπτονται. Είναι πρόθυμοι να αποφύγει το πέταμα  παλαιών και προβληματικών αποθεμάτων.  

Ίσως η κρίση έχει οδηγήσει σε κάποια θετικά,  ανεβάζοντας τον πήχη για τη λιανική, προσφέροντας καινοτόμες και ενδιαφέροντες λύσεις για την αγορά του κρασιού.